Av Mona Lunden

I 1978 overtok Odd Egil og kona Anne Lise Jørgensen butikken i Bergelandsgata i Stavanger, da eierne gikk konkurs. Jørgensen var den gang ansatt i firmaet. Gabbas utvidet i 1983 med ny butikk på Tastatorget. Odd Egil hadde drevet butikken i overkant av 20 år, da søsknene Jostein, Einar og Trine overtok i 1999.

Jostein sitter for det meste på kontoret, Einar jobber for det meste i produksjonen, men jobber også litt i ekspedisjonen. Trine styrer over butikken på Tastatorget. Bedriften har 18 ansatte og har en total omsetning på ca 12 millioner i butikk og 18-20 millioner engros.

Jostein begynte i firmaet rett etter ungdomskolen. For ca. 10 år siden tok han svennebrev §20 i kjøttfag. Han har god erfaring i bransjen da han har jobbet alle leddene fram til lederjobben. - Jostein sier han har lært alt fra A-Å i kjøttbransjen.

Einar er utdannet rørlegger , men jobbet bare fire år i bransjen. Siden har han jobbet på Gabbas, noe han trivest veldig godt med. -Vi har mang en gang trengt hans kunnskaper i forbindelse med røropplegging og reperasjoner på bedriften, sier Jostein.

Trine startet her som lørdagshjelp da hun var 16 år. Hun jobbet i butikken på Gabbas, hele tiden mens hun var under udanning til agronom. Etter endt utdanning, har Trine jobbet her. Hun er fortiden i barselpermisjon.

En god “gammeldags” slakterbutikk på Tastatorget

Fornøyde pølsemakermestere på Gabbas i Stavanger mener det er få slike arbeidsplasser igjen. De fleste er blitt for store eller for spesialiserte.

Gabbas har tro på å ansette folk med unik kompetanse som er nyttig for bedriften. Siden Gabbas produserer 90 % av produktene selv er de avhengig av ulik, og bred kompetanse. I år 2000 kom en dansk pølsemakermester og banket på døra. Han hadde funnet seg ei norsk dame og trengte arbeid. Jostein Jørgensen så potensialet, ansatte Lars Røreng og har ikke angret siden. - Lars har tilført Gabbas både faglig kompetanse og variasjon i produkttilbudet, sier en tydelig fornøyd arbeidsgiver.

“Får frie hender - det er lov å prøve og feile.”

For ett år siden ble pølsemakermester nummer to ansatt. Stig Hermansen kom med solid bransjeerfaring fra ulike små og store bedrifter i Norge. - Vi ut- fyller hverandre, og arbeider godt sammen, sier pølsemakerne, - det er også våre ganer som brukes i tilsmakingen av nye produkter. Kunder er også med på å få fram velsmakende produkter. Siden vi er en så liten bedrift er det kort avstand mellom kunder, og endring i produksjonen. Hermansen sier at kunder kan komme å bestille pølser, med sin egen smaktilsetting. -Vi kan produsere helt ned til 5 kg per bestilling. Jeg husker spesielt en kunde som kom inn og lurte på om vi kunne produsere noen frokostpølser som han hadde smakt i Amerika. Kunden fortalte hvilke krydder han trodde det var i pølsa. Jeg gikk med friskt mot til produksjonsbenken, laget deigen, og resultatet ble en særdeles fornøyd kunde, legger Hermansen til med et smil.

Det har vært tøft

Når vi spør hvordan det har vært å jobbe så tett sammen som søsken, får vi en ikke så overraskende reaksjon fra Jostein og Einar. Einar smiler med hele ansiktet og ser bort på broren.- Det har vært veldig tøft til tider sier han. Vi er helt forskjellige personer. Men vi har med tiden blitt flinkere til å unngå og blande oss oppi hver-andres oppgaver. Vi har hvert vårt felt som vi har ansvaret for . Far prøvde å advare oss på forhånd , men vi ser at vi må prøve og feile selv. -Men vi har blitt flinkere, har vi ikke spør Einar og smiler til broren. Jostein smiler tilbake og sier - jo, det har me!

Engros

Engros produserer Gabbas mest i store leveringer, også her lager Gabbas spesielle produkter, Taco kjøttdeig og marinert kylling bryst er noen av deres spesialprodukter for dette markedet.

Har planene klar for en ny grillsesong

I fjor sommer startet Gabbas med stort og spennende grillsortiment. Opptil 30 forskjellige pølsesorter, 20-30 ulike marinerte produkter av kylling, gris, okse og lam. -Vi var veldig førnøyde med grilldisken vår, og den blir enda bedre neste sesong, tilføyer Hermansen og gir forventninger om en spennende sommersesong.

“Lettere å selge til menn enn til damer”

Mandag, tirsdag og onsdag handler de fleste middagen på daglivarebutikken, men når helga nærmer seg ønsker kundene seg noe mer spesiell mat med høyere kvalitet. Da kommer ofte “far” og handler middagen på Gabbas. Røreng og Hermansen mener det er lettere å selge varer til “far” enn det er å selge til “mor”. -Han er ofte opptatt av at det skal være kvalitet på råvarene, mens mor mener det skal gå kjapt og være enkelt, sier Jostein med glimt i øyet.

“Det blir ikke kvalitet av å sitte på kontoret.”

Ledelsen på Gabba er også opptatt av at de ansatte skal få udvidet sin kompetanse. Flere ganger har de ansatte vært på studieturer. Ett år var pølsemakerne på studietur til Danmark, her var det utvidelse av sortimentet til butikken som var i fokus. Dette ble en vellykket tur, legger Røreng til som var i kjente trakter. -Det blir ikke kvalitet av å sitte på kontoret, legger Jostein til.

Sølv og bronse

I år var Gabbas med på Norgesmesterskap med noen av sine produkter. -Vi har aldri deltatt i noe lignende, sier Jostein. Han overlater til pølsemakerne Hermansen og Røreng å snakke om prisen. Det er nemlig de som skal ha æren for medaljene, tilføyer Jostein.

Hermansen og Røreng prater livlig om prisene Gabba har mottatt. Begge mener det er takket være ledelsen at de nådde så langt. -Jostein har vært veldig villig til å ta i bruk vår kompetanse. Det er derfor vi kan få fram så gode kvalitetsprodukter. Dessverre er det ikke så mange arbeidsplasser som dette igjen, legger en fornøyd Hermansen til.

Konkuransen arrangeres annet hvert år. I den forbindelse var det innsendt ca. 500 produkter i 2004. Så vi er ekstra stolte siden to av våre produkter fikk medalje.

Den franske hvitløkspølsen fikk sølvmedalje og Gabbas servelatpølse bronse. Vi er ekstra stolt over bronsemedaljen, smiler Jostein. Ingen av de andre innsendte servelatpølsene kom i betraktning, og vi lå bare 0,15 poeng bak sølvmedalje. Siden vår gamle oppskrift på servelatpølse, har vært i bruk i alle år, er vi ekstra stolt av den, sier Jostein. Men den franske hvitløkspølsen er det pølsemakerne som skal ha all ære for, sier Jostein og nikker til Hermansen.

Tilbake

Rogalandsposten har vært på besøk hos Gabbas på Tastatorget. Vi ble møtt med et tak fullt av fenalår og skinker, og en kjøttdisk så lang som så. Her fantes det pølser i et mangfold, ribber, koteletter i marinerte varianter og fater fulle av forskjellige kjøttpålegg og mye, mye mer. Det var akkuratt som det skal være i en god gammeldags slakterbutikk. Blide og førnøyde kunder slo av en spøk, de mente med sikkerhet at nå hadde Gabbas fått besøk av journalister fra Se og Hør eller VG. Jostein virket litt beskjeden når vi møtte ham, men han pratet villig vekk om bedriften, som er en stor del av livet hans..

Pølsemakerne Hermansen og Røreng viser stolt frem noen av sine produkter. Foto: Trude Eggebø